Es un polímero de dextrosa obtenido a partir del almidón,
por procesos enzimáticos. Es un polvo blanco. Composición:
dextrosa 1%, maltosa 3%, triosas y polisacáridos 96%.
Usos: alimentos para bebes (10%), bebidas cítricas
en polvo (10%), caramelos (30%), pastelería (20%),
sopas y caldos (20%), productos lácteos (10%).
Sus cualidades están referidas a su baja higroscopicidad,
buena solubilidad y bajo poder edulcorante.
|
 |
|
|
Productores en Argentina |
