Maltodextrina

Es un polímero de dextrosa obtenido a partir del almidón, por procesos enzimáticos. Es un polvo blanco. Composición: dextrosa 1%, maltosa 3%, triosas y polisacáridos 96%.

Usos: alimentos para bebes (10%), bebidas cítricas en polvo (10%), caramelos (30%), pastelería (20%), sopas y caldos (20%), productos lácteos (10%).

Sus cualidades están referidas a su baja higroscopicidad, buena solubilidad y bajo poder edulcorante.

 

 

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